材料は、麹、大豆、塩の３種類。麹は「生こうじの大阪屋」という京都平安神宮の近くに支店がある麹屋に買いに行った。大豆と塩は家にあった。作り方はマルカワみそを参考にしたが、大まかにいえば、大豆を茹でて潰し、材料をすべて混ぜて、発酵させる容器に詰めるだけ。茹でるのに５時間ほどかかるが、たまの味噌作りだと思うと丁寧にやれる。潰すのが大変じゃないかと心配していたけど、そんなことはなく柔らかくなるまでしっかり茹でたので簡単に潰れた。ビニール袋に少しづつ入れて瓶の底で押していくとどんどん潰れていく。そして、手で麹と塩を混ぜそこに潰した大豆も入れて混ぜた。発酵用の容器にペタペタと空気を抜くように入れていき、重石を乗せて、「美味しく出来ますように」とお祈りした。
どんな出来になるのかな、もっかい作りたくなるほど美味しかったらいいなと思いながら楽しみに待っている。
